Introduction
La tarte au citron meringuée est un classique de la pâtisserie. Elle combine une croûte croustillante, une garniture acidulée au citron et une meringue légère et aérienne. Ce gâteau est parfait pour les amateurs de desserts rafraîchissants et sucrés, et il est idéal pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’une fête.
Détails des ingrédients avec mesures
Pour la croûte :
– 1 ½ tasse de biscuits graham émiettés
– ½ tasse de sucre
– ½ tasse de beurre fondu
Pour la garniture au citron :
– 1 tasse de sucre
– ¼ tasse de fécule de maïs
– 1 ½ tasse d’eau
– 3 jaunes d’œufs
– ½ tasse de jus de citron frais
– 1 cuillère à soupe de zeste de citron
– 2 cuillères à soupe de beurre
Pour la meringue :
– 3 blancs d’œufs
– ¼ tasse de sucre
– ½ cuillère à café de vanille
Prep Time
Le temps de préparation pour cette tarte est d’environ 20 minutes. Cela inclut la réalisation de la croûte, de la garniture au citron et de la meringue, sans compter le temps de cuisson.
Cook Time, Total Time, Yield
Le temps de cuisson de la tarte est d’environ 10-15 minutes. Au total, avec le temps de préparation, cela vous prendra environ 35-40 minutes. Cette recette donne une tarte qui peut servir environ 8 personnes, parfaite pour partager avec amis et famille.
Detailed Directions and Instructions
Préparation de la croûte
1. Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez du four et laissez refroidir.
Préparation de la garniture au citron
1. Dans une casserole, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel.
2. Ajoutez l’eau et le jus de citron, puis portez à ébullition à feu moyen.
3. Mélangez continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
4. Retirez du feu, puis incorporez les jaunes d’œufs, un à un.
5. Ajoutez le beurre et le zeste de citron et mélangez jusqu’à homogénéité.
Préparation de la meringue
1. Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs à vitesse élevée jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir mousseux.
2. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
3. Incorporez la fécule de maïs et le vinaigre, puis battez jusqu’à bien mélanger.
Assemblage de la tarte
1. Versez la garniture au citron dans la croûte précuite.
2. Étalez la meringue sur la garniture au citron, en s’assurant de sceller les bords pour éviter que la meringue ne se rétracte.
3. Faites cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Refroidissement
1. Laissez refroidir la tarte à température ambiante pour environ une heure.
2. Réfrigérez la tarte pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Consistance de la meringue
Assurez-vous que les blancs d’œufs sont à température ambiante pour une meilleure montée.
Variantes
Vous pouvez ajouter une touche de vanille à la meringue pour plus de saveur.
Conservation
La tarte au citron meringuée se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, mais il est préférable de la consommer le jour même pour une meilleure texture.
Techniques de cuisson
Préparation de la croûte
La croûte est essentielle pour un bon résultat. Assurez-vous de bien la refroidir avant d’ajouter la garniture.
Réalisation de la garniture au citron
Utilisez des citrons frais pour un goût optimal. Mélangez soigneusement tous les ingrédients afin d’éviter les grumeaux.
Montage de la meringue
Battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez le sucre progressivement pour obtenir une texture lisse et brillante.
Cuisson de la tarte
Veillez à surveiller la cuisson de la meringue; elle doit être dorée sans brûler.
FAQ
Puis-je utiliser des citrons en conserve ?
Il est préférable d’utiliser des citrons frais pour un meilleur goût, mais vous pouvez utiliser du jus de citron en conserve si nécessaire.
Comment éviter que la meringue ne retombe ?
Assurez-vous de bien battre les blancs d’œufs et d’ajouter le sucre progressivement.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la croûte et la garniture à l’avance, mais il est recommandé de faire la meringue juste avant de servir.
Combien de temps la tarte se conserve-t-elle ?
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais la meringue peut commencer à ramollir au fil du temps.
Conclusion
La tarte au citron meringuée est un dessert classique qui allie parfaitement l’acidité du citron à la douceur de la meringue. Sa texture légère et aérienne en fait un choix apprécié lors des repas en famille ou entre amis. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette tarte saura ravir vos papilles.
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