Introduction
La soupe marocaine aux pois cassés, communément connue sous le nom de bessara, est un plat traditionnel qui évoque des saveurs riches et réconfortantes. Cette soupe nutritive, faite principalement de pois cassés, est souvent épicée et servie avec un filet d’huile d’olive. Elle est particulièrement appréciée pendant les mois froids et constitue un excellent moyen de partager un repas en famille.
Ingrédients détaillés avec mesures
– Pois cassés : 250 g
– Oignon : 1 moyen, haché
– Ail : 2 gousses, émincées
– Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
– Cumin : 1 cuillère à café
– Paprika : 1 cuillère à café
– Sel : au goût
– Poivre noir : au goût
– Eau : 1,5 litre
– Citron : pour servir (facultatif)
– Coriandre fraîche : pour garnir (facultatif)
Prep Time
45 minutes
Cook Time, Total Time, Yield
Cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 45 minutes
Portions : 4 personnes
Detailed Directions and Instructions
Préparation des pois cassés
Rincez les pois cassés à l’eau froide et égouttez-les. Vérifiez qu’il n’y a pas de débris.
Cuisson des pois cassés
Dans une casserole, ajoutez les pois cassés rincés, 1 litre d’eau, et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préparation des aromatiques
Pendant que les pois cuisent, épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Réservez-les.
Ajout des épices
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les épices (cumin et paprika) et faites cuire pendant 2 minutes.
Mélange des ingrédients
Lorsque les pois cassés sont bien cuits, incorporez-y le mélange d’oignon et d’ail, et remuez bien. Ajoutez également du sel et du poivre selon votre goût.
Mixage de la soupe
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau jusqu’à la consistance souhaitée.
Réchauffage
Remettez la soupe mixée sur le feu doux pendant quelques minutes pour bien réchauffer le tout.
Service
Servez la soupe chaude, garnie d’un filet d’huile d’olive et éventuellement de persil haché pour décorer.
Notes
Variantes
Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes pour enrichir la recette.
Conservation
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours, vous pouvez également la congeler.
Accompagnements
Idéalement, servez cette soupe avec du pain pita ou du pain marocain pour un repas complet.
Techniques de cuisson
Préparation des pois cassés
Rincez soigneusement les pois cassés avant de les cuire pour enlever toute impureté. Cela garantit une meilleure saveur et une texture optimale.
Cuisson à feu doux
Faites cuire les pois cassés à feu doux afin qu’ils s’écrasent bien et libèrent leur crème. Cela crée une consistance lisse pour la soupe.
Utilisation d’un mixeur
Après la cuisson, utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Veillez à mixer par petites portions si nécessaire.
Ajustement de l’assaisonnement
Goûtez la soupe avant de servir pour ajuster le sel et les épices selon vos préférences personnelles.
Service dans des bols chauds
Servez la soupe dans des bols préalablement chauffés pour maintenir la température et offrir une expérience agréable à vos convives.
FAQ
Peut-on utiliser des pois cassés en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois cassés en conserve pour gagner du temps, mais la texture sera différente de celle des pois secs.
Cette soupe est-elle adaptée aux végétariens ?
Oui, la soupe bessara est naturellement végétarienne et n’inclut pas de viande.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l’avance. Elle se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée avant de servir.
Quelles garnitures peuvent accompagner cette soupe ?
Vous pouvez garnir la soupe de coriandre fraîche, de citron confit ou d’un filet d’huile d’olive pour ajouter de la saveur.
Combien de temps peut-on conserver la soupe ?
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Conclusion
La soupe marocaine aux pois cassés, appelée bessara, est un plat réconfortant et riche en saveurs. Sa simplicité et ses ingrédients nutritifs en font un choix idéal pour les repas en famille. Cette recette vous permet de découvrir la cuisine marocaine tout en profitant d’un plat sain et savoureux.
More recipes suggestions and combination
Soupe de lentilles
Une soupe délicieuse et nourrissante qui se marie bien avec du pain frais.
Chorba marocaine
Une soupe traditionnelle à base de viande et de légumes, parfaite pour réchauffer les soirées.
Salade marocaine à la carotte
Une salade fraîche et colorée qui accompagne idéalement la bessara.
Ragoût de légumes
Un plat chaleureux et riche en légumes qui complète parfaitement la soupe.
Pains marocains (Khobz)
À servir avec la bessara pour une expérience culinaire authentique.