Dans le monde de la pâtisserie, il y a peu de choses aussi irrésistibles que les roulés à la crème pâtissière et au chocolat. Ces petites merveilles sucrées sont un régal pour les papilles et une véritable célébration de la douceur. Dans cet article, nous vous emmènerons dans un voyage culinaire pour découvrir comment préparer ces délicieux roulés chez vous. De la pâte à croissant moelleuse à la crème pâtissière onctueuse et aux pépites de chocolat fondantes, vous apprendrez toutes les étapes pour créer cette gourmandise française emblématique. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à régaler vos proches avec ces Roulés à la crème pâtissière et chocolat !
Ingrédients
La pâte à croissant:
- 250 g de farine
- 5 g de sel
- 25 g de sucre
- 120 ml d’eau tiède
- 7 g de levure sèche
- 100 g de beurre
La crème pâtissière:
- 250 ml de lait entier
- 3 jaunes d’œufs
- 1/2 ou 1 gousse de vanille
- 70 g de sucre semoule
- 25 g de maïzena
- 25 g de beurre
Le montage:
- 125 g à 150 g de pépites de chocolat
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Préparation
La crème pâtissière:
- Faites bouillir le lait dans une petite casserole.
- Fendez la gousse de vanille en deux, égrainez-la et mettez les graines et la gousse dans le lait. Portez à ébullition en surveillant.
- Dans un cul-de-poule, versez les jaunes d’œufs et ajoutez le sucre. Fouettez pour faire légèrement blanchir, puis ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau.
- Lorsque le lait est bouillant, versez-le sur l’appareil aux œufs et fouettez.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu’à épaississement de la crème en fouettant sans arrêt. Dès que ça commence à bouillir, éteignez le feu et débarrassez dans un cul-de-poule. Coupez le beurre en morceaux par-dessus et incorporez-le avec une maryse.
La pâte à croissant:
- Sortez la pâte du frigo et farinez légèrement votre plan de travail et la surface de la pâte.
- Étalez la en un rectangle de +/- 60 cm de long et 45 cm de large.
- Fouettez la crème pâtissière pour qu’elle soit lisse et étalez-la sur la pâte en laissant un bord vide dans une des longueurs. Garnissez généreusement de pépites de chocolat.
- Roulez le rectangle de pâte sans trop serrer. Badigeonnez d’eau le bord où vous allez souder et refermez bien le rouleau.
- Avec un grand couteau bien aiguisé, coupez des tronçons de 3 cm de large et déposez-les sur 2 plaques de cuisson, 10 par plaque, et laissez poser 2 à 3 heures à température (je les laisse 3 heures).
Cuisson des roulés:
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Badigeonnez d’œuf battu les rouleaux. Vous pouvez ajouter des pépites sur les roulés au niveau des creux sur la crème.
- Enfournez pour 17 à 18 minutes en surveillant la coloration. Une fois qu’ils sont assez dorés à votre goût, sortez-les du four.
Conclusion
Félicitations ! Vous venez de préparer de délicieux Roulés à la crème pâtissière et chocolat. Ces petites douceurs sont parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter, ou même en dessert. L’alliance de la crème pâtissière crémeuse et du chocolat fondant est tout simplement irrésistible. Alors, n’hésitez pas à les déguster et à les partager avec vos proches.
FAQ
- Puis-je utiliser de la levure fraîche au lieu de la levure sèche pour la pâte à croissant ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche, mais assurez-vous de l’activer dans de l’eau tiède avant de l’ajouter à la pâte.
- Comment savoir si la crème pâtissière est suffisamment épaisse ? La crème pâtissière est prête lorsqu’elle a épaissi et qu’elle nappe le dos d’une cuillère. Elle continuera à épaissir en refroidissant.
- Peut-on congeler les roulés à la crème pâtissière et chocolat ? Oui, vous pouvez les congeler une fois cuits et refroidis. Réchauffez-les au four avant de les déguster.
- Est-il possible de remplacer les pépites de chocolat par d’autres garnitures ? Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec d’autres garnitures telles que des fruits, des noix ou de la confiture.
- Combien de temps se conservent les roulés à la crème pâtissière et chocolat ? Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont frais, mais ils se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
Maintenant que vous avez la recette, il ne vous reste plus qu’à mettre la main à la pâte. Profitez de ces roulés
délicieusement réconfortants et régalez-vous !