Poulet basquaise aux trois poivrons

Introduction

Le poulet mijoté aux trois poivrons façon basquaise est un plat savoureux qui allie le poulet tendrement cuit à une sauce riche en légumes. Cette recette emblématique du sud-ouest de la France met en avant des ingrédients simples et colorés, parfaits pour un repas en famille.

Détails des Ingrédients

– 4 cuisses de poulet
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– 1 poivron jaune
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 400 g de tomates concassées
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de paprika
– Sel et poivre au goût
– Quelques brins de persil pour la garniture

Temps de préparation

Le temps de préparation est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson, temps total, rendement

Le temps de cuisson est d’environ 1 heure. Le temps total de la recette est donc de 1 heure et 15 minutes. Cette recette donne suffisamment pour 4 personnes.

Détails des Instructions et Des Directions

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Coupez les poivrons en fines lanières, hachez l’ail, et émincez les oignons. Réservez tous ces ingrédients pour la cuisson.

Étape 2 : Saisir le poulet

Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes.

Étape 3 : Ajouter les légumes

Incorporez ensuite les oignons et l’ail dans la casserole. Faites revenir le tout jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Étape 4 : Ajouter les poivrons

Ajoutez les lanières de poivrons rouge, vert et jaune. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.

Étape 5 : Incorporer les tomates et les épices

Versez les tomates concassées dans la casserole, puis ajoutez du sel, du poivre et un peu de piment si vous le souhaitez. Mélangez bien et portez à ébullition.

Étape 6 : Mijoter le tout

Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole, et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 7 : Vérification de la cuisson

Après le temps de cuisson, vérifiez que le poulet est bien cuit et que les légumes sont tendres. Si nécessaire, ajustez l’assaisonnement.

Étape 8 : Servir

Servez chaud, accompagné de riz, de quinoa ou d’une bonne baguette pour profiter de la sauce.

Notes

Note 1 : Variations de légumes

Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences, comme des courgettes ou des aubergines.

Note 2 : Conservation

Le poulet mijoté se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut également être congelé dans un récipient hermétique.

Note 3 : Temps de cuisson

Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des morceaux de poulet, veillez donc à ajuster le temps si nécessaire.

Note 4 : Accompagnements

Ce plat s’accorde parfaitement avec des pommes de terre, du pain ou une salade verte pour un repas équilibré.

Techniques de cuisson

1. Mijoter

La technique du mijotage permet de cuire les ingrédients lentement à feu doux. Cela aide à concentrer les saveurs et à attendrir la viande, ce qui est essentiel dans cette recette.

2. Sauter

Sauter consiste à faire cuire rapidement les ingrédients à feu vif dans un peu de matière grasse. Cette méthode aide à caraméliser les légumes et à libérer leurs saveurs.

3. Déglacer

Déglacer consiste à ajouter un liquide dans la poêle après avoir fait sauter les ingrédients pour dissoudre les sucs de cuisson. Cela enrichit la sauce et apporte une profondeur de goût.

4. Émulsionner

L’émulsion est une technique qui combine deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, pour créer une sauce lisse et onctueuse.

FAQ

Quelle est la durée de cuisson idéale pour le poulet mijoté ?

La durée de cuisson pour le poulet mijoté est généralement de 45 minutes à 1 heure, selon la taille des morceaux de poulet.

Peut-on utiliser d’autres types de poivrons ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de poivrons selon vos préférences, tels que les poivrons jaunes ou oranges.

Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?

Oui, ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé. Les saveurs se développent encore plus avec le temps.

Quel accompagnement suggérez-vous pour ce plat ?

Des accompagnements comme du riz, des pâtes ou du pain croustillant sont parfaits pour accompagner ce délicieux plat mijoté.

Conclusion

Le poulet mijoté aux trois poivrons façon basquaise est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas en famille. Sa combinaison de saveurs colorées et de textures en fait un choix idéal lors des journées plus fraîches. Avec sa préparation simple et ses ingrédients nutritifs, ce plat saura ravir les palais de tous.

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