Pains au Chocolat ou des Chocolatines

Ingrédients et Matériel Nécessaires

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 120 ml d’eau
• 120 ml de lait
• 30 g de sucre
• Deux cuillères à café de sel
• Un sachet de levure instantanée
• 3 cuillères à soupe de beurre doux, ramolli
• 290 g de beurre frais doux, coupé en tranches d’un cm d’épaisseur
• Un œuf battu
• Deux tablettes de chocolat

Matériel :

• Saladier
• Rouleau à pâtisserie
• Papier sulfurisé
• Plaque de cuisson
• Film plastique
• Couteau
• Surface de travail enfarinée

Préparation Etapes par Etapes

la Pâte :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, l’eau, le lait, le sucre, le sel, la levure et le beurre.
2. Pétrissez la pâte doucement en formant une boule, en veillant à ne pas trop la malaxer.
3. Couvrez la pâte d’un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Beurre Feuilleté :

1. Coupez le beurre froid en trois tiers et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
2. Étalez le beurre avec un rouleau à pâtisserie pour former un carré d’environ 20 cm de côté et 1 cm d’épaisseur.
3. Mettez la plaque de beurre au réfrigérateur.

L’Art du Pliage :

1. Farinez votre plan de travail et placez la pâte dessus.
2. Divisez grossièrement la pâte en quatre quarts.
3. Étalez chaque coin pour former un carré d’environ 25 cm de côté.
4. Placez la plaque de beurre sur la pâte et repliez les côtés de la pâte sur le beurre, en la recouvrant complètement.
5. Étalez la pâte au rouleau pour sceller les bords, en étirant la pâte en longueur.
6. Réfrigérez la pâte pendant une heure.

Répétez le Processus :

1. Répétez l’opération de pliage trois fois, en veillant à maintenir la pâte froide.
2. À la fin, la pâte doit avoir fait trois quarts de tour.
3. Couvrez la pâte d’un film plastique et réfrigérez-la toute la nuit.

Préparation des Pains au Chocolat :

1. Divisez la pâte en deux et placez une moitié au réfrigérateur.
2. Farinez votre plan de travail et aplatissez la pâte en une bande de 20 x 100 cm.
3. Coupez la pâte en quatre rectangles.
4. Placez une tablette de chocolat sur le bord de chaque rectangle et roulez la pâte autour du chocolat.
5. Placez les pains au chocolat sur une plaque de cuisson, joint en dessous.
6. Badigeonnez-les d’œuf battu et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.

Cuisson et Dégustation :

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Badigeonnez les pains au chocolat d’une nouvelle couche d’œuf battu.
3. Faites cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Servez chaud et savourez l’instant !