Les Pains au Chocolat, également connus sous le nom de chocolatines dans certaines régions de France, sont une véritable gourmandise qui fait fondre de plaisir les amateurs de pâtisseries. Ces délicieux petits pains croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter réconfortant ou même en dessert. Dans cet article, nous allons vous guider à travers les étapes de préparation de ces Pains au Chocolat {Comme chez le Boulanger !!}. Suivez nos instructions pour créer ces petites merveilles chez vous, dans votre propre cuisine.
Ingrédients Essentiels
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Voici ce dont vous aurez besoin :
La Détrempe
- 500g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 50g de sucre en poudre
- 25g de levure fraîche de boulanger
- 1 œuf
- 50g de beurre
- 190g d’eau
- 18 bâtons de chocolat
Le Tourage
- 250g de beurre
La Dorure
- 1 œuf battu
Étapes de Préparation
Maintenant que vous avez tous les ingrédients nécessaires, passons à la préparation de ces délicieux Pains au Chocolat.
1. Préparation de la Pâte
Dans un saladier ou dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre, la levure émiettée, l’œuf et le beurre coupé en morceaux. Ajoutez l’eau. La pâte doit être élastique, mais ni trop humide, ni trop sèche. Pétrissez la pâte et formez une boule. Recouvrez-la d’un linge et laissez reposer à température ambiante pendant 45 minutes.
2. Dégazage de la Pâte
Dégazez la boule de pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes afin qu’elle soit à la même température que le beurre.
3. Préparation du Beurre
Étalez régulièrement le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé pour le rendre homogène et lui donner une forme rectangulaire (20x25cm).
4. Tours Successifs
Étalez le pâton pour former un rectangle de 45x25cm. Placez le beurre au centre et rabattez les deux côtés dessus afin d’enfermer le beurre à l’intérieur. Tournez d’un quart de tour la pâte puis étalez-la sur 60 à 70cm. Réalisez le premier tour en rabattant le tiers inférieur sur le milieu, puis le tiers supérieur sur le milieu. Placez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, puis répétez l’opération trois fois en tournant à chaque fois la pâte d’un quart de tour.
5. Façonnage
Une fois que les trois tours ont été donnés, étalez la pâte sur 45x55cm. Découpez des rectangles de 8cm de largeur sur 15cm de longueur. Placez le bâton de chocolat à 1cm du bord et roulez la pâte une première fois, puis placez le deuxième bâton et terminez de rouler le petit pain. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie en positionnant bien la fin de la roulade en dessous du petit pain. Dorez les petits pains avec un jaune d’œuf et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède et sec.
6. Cuisson
Re-dorez les petits pains puis enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Conclusion
Les Pains au Chocolat, préparés avec amour dans votre cuisine, sont une véritable délectation pour les papilles. Cette recette vous permettra de déguster des Pains au Chocolat dignes des meilleures boulangeries françaises. Profitez de ces délices au petit-déjeuner, au goûter ou à tout moment de la journée.
Foire Aux Questions (FAQ)
- Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche de boulanger ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais assurez-vous de la réhydrater avant de l’ajouter à la pâte.
- Combien de temps les Pains au Chocolat resteront-ils frais ? Les Pains au Chocolat sont meilleurs lorsqu’ils sont frais, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours.
- Puis-je congeler les Pains au Chocolat ? Oui, vous pouvez les congeler une fois qu’ils sont cuits. Réchauffez-les au four pour les déguster à nouveau.
- Dois-je utiliser du chocolat spécial pour cette recette ? Utilisez du chocolat de bonne qualité, de préférence du chocolat noir ou au lait.
- Peut-on personnaliser la taille des Pains au Chocolat ? Bien sûr, vous pouvez ajuster la taille en découpant des rectangles plus grands ou plus petits en fonction de vos préférences.
Alors, lancez-vous dans la préparation de ces Pains au Chocolat irrésistibles et régalez-vous !