Étapes de préparation
Étape 1 : Préparez le mélange liquide
Dans un grand bol, commencez par fouetter ensemble le lait tiède, les jaunes d’œufs, le sucre et la levure émiettée. Assurez-vous que le mélange est bien homogène.
Étape 2 : Pétrissez la pâte
Versez le mélange liquide dans un bol contenant la farine tamisée. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et pétrissez à nouveau pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Étape 3 : Laissez reposer la pâte
Mettez la pâte de côté et laissez-la reposer pendant 1 heure. Cela permettra à la pâte de lever et de devenir plus légère. Une fois le temps écoulé, chassez l’excès d’air en appuyant doucement sur la pâte.
Étape 4 : Façonnez les tresses
Divisez la pâte en 24 morceaux égaux et roulez chaque morceau en boule. Laissez les boules reposer pendant 15 minutes. Ensuite, prenez chaque boule et formez une corde d’environ 20 cm de long. Tressez trois cordes ensemble pour obtenir une belle tresse, puis pincez fermement les deux extrémités pour les sceller. Répétez cette étape avec les autres boules.
Étape 5 : Laissez reposer à nouveau
Transférez vos tresses sur une plaque à pâtisserie préparée et laissez-les reposer pendant 30 minutes. Elles vont encore gonfler légèrement.
Étape 6 : Dorez et sucrez
Avant d’enfourner, badigeonnez généreusement les tresses avec le jaune d’œuf pour leur donner une belle couleur dorée. Ensuite, saupoudrez-les de sucre blanc pour une touche sucrée supplémentaire.
Étape 7 : Cuisson
Préchauffez votre four à 190°C. Enfournez les tresses et faites-les cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que votre cuisine embaume la délicieuse odeur du pain brioché fraîchement cuit.