Introduction
La brioche est un pain doux et moelleux, parfait pour les petits déjeuners ou les goûters en famille. Facile à préparer, elle apporte une touche sucrée et réconfortante à vos repas. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple pour réaliser une délicieuse brioche maison.
Détails des ingrédients avec mesures
Farine de blé : 500 g
Sucre : 75 g
Sel : 10 g
Levure de boulanger : 20 g
Lait : 250 ml
Beurre : 100 g, fondu
Œufs : 3
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, temps total, rendement
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Temps total : environ 2 heures (y compris le temps de levée)
Rendement : 1 brioche (8 à 10 portions)
Avec cette recette, préparez-vous à régaler votre famille avec une brioche moelleuse et savoureuse !
Détails des instructions et étapes
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure instantanée. Creuser un puits au centre et y ajouter les œufs et le lait tiède. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Pétrissage
Transférer la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Ajouter un peu de farine si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle.
Étape 3 : Incorporation du beurre
Ajouter le beurre ramolli petit à petit tout en continuant de pétrir. La pâte doit devenir souple et élastique sans être collante.
Étape 4 : Première levée
Former une boule avec la pâte et la placer dans un bol légèrement huilé. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5 : Façonnage de la brioche
Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement. Diviser la pâte en plusieurs portions selon la taille de brioche souhaitée. Façonner les portions en boules et les disposer dans un moule à brioche.
Étape 6 : Deuxième levée
Couvrir à nouveau et laisser lever pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elles aient gonflé.
Étape 7 : Préchauffage du four
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 8 : Cuisson
Enfourner la brioche pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et sonne creux lorsque vous tapotez le dessous.
Étape 9 : Refroidissement
Laisser la brioche refroidir sur une grille avant de la couper.
Notes
Variantes
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des zestes d’orange ou des fruits secs à la pâte pour varier les plaisirs.
Conservation
La brioche se conserve à température ambiante dans un sac en tissu pendant quelques jours, ou peut être congelée pour une consommation ultérieure.
Conseils de cuisson
Pour une croûte encore plus dorée, badigeonner la brioche avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait avant la cuisson.
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Cook techniques
Pétrissage
Le pétrissage est une étape cruciale pour développer le gluten dans la pâte. Cela améliore la texture et la structure de la brioche.
Temps de repos
Accorder un temps de repos suffisant à la pâte permet d’obtenir une brioche légère et aérée. Ne négligez pas cette étape pour de meilleurs résultats.
Façonnage
Le façonnage de la brioche est essentiel pour lui donner sa forme caractéristique. Prenez soin de bien sceller les bords pour éviter qu’elle ne se défasse à la cuisson.
Temps de cuisson
Surveillez le temps de cuisson pour obtenir une brioche dorée et cuite à cœur. Un four préchauffé est essentiel pour un résultat optimal.
Refroidissement
Laissez la brioche refroidir sur une grille après la cuisson. Cela permet d’éviter que la vapeur ne s’accumule et rende la croûte détrempée.
FAQ
Peut-on utiliser de la farine sans gluten ?
Oui, mais il est important d’utiliser un mélange conçu pour la boulangerie afin de garantir une bonne texture.
Combien de temps peut-on conserver la brioche ?
La brioche se conserve généralement jusqu’à trois jours à température ambiante, ou plus longtemps au réfrigérateur.
Peut-on congeler la brioche ?
Oui, la brioche se congèle très bien. Assurez-vous de la bien emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Puis-je ajouter des garnitures ?
Absolument ! Des morceaux de chocolat, des fruits secs ou des zestes d’agrumes peuvent être ajoutés pour varier les saveurs.
Pourquoi ma brioche ne gonfle-t-elle pas ?
Cela peut être dû à une levure inactive ou à un temps de repos trop court. Vérifiez la fraîcheur de la levure et accordez suffisamment de temps à la pâte pour lever.
Conclusion
La brioche est un délicieux pain sucré qui peut être apprécié lors de nombreux moments de la journée. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert, elle est toujours un plaisir. Avec sa texture douce et légère, elle peut être agrémentée de diverses garnitures pour satisfaire toutes les envies.
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