Introduction
Le nougat au caramel beurre salé et noix est un délice sucré qui raconte une histoire de gourmandise et de tradition. Cette recette allie la douceur du nougat à la richesse d’un caramel crémeux, tout en apportant le croquant des noix pour une texture irrésistible. Idéal pour les fêtes ou comme cadeau gourmand, ce nougat ravira les papilles des petits comme des grands.
Ingrédients détaillés avec mesures
Pour réaliser ce nougat, voici la liste des ingrédients nécessaires :
– 200g de sucre
– 100g de miel
– 100g de crème liquide
– 50g de beurre demi-sel
– 150g de noix (amandes ou noix de pécan selon vos préférences)
– 2 blancs d’œufs
– Une pincée de fleur de sel
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ce nougat est d’environ 20 minutes. Assurez-vous d’avoir tous les ingrédients prêts à l’avance pour faciliter le processus.
Temps de cuisson, temps total, rendement
Le temps de cuisson est d’environ 15 minutes. Ainsi, le temps total nécessaire pour réaliser ce nougat est d’environ 35 minutes. Cette recette permet de réaliser environ 10 portions, selon la taille des morceaux coupés.
Le nougat au caramel beurre salé et noix est à la fois un régal pour les sens et un projet culinaire satisfaisant. N’hésitez pas à le partager avec vos proches !
Detailed Directions and Instructions
Préparation du caramel
Dans une casserole, ajoutez 150 g de sucre et 5 cl d’eau. Portez à ébullition sans remuer. Lorsque le mélange devient doré, retirez-le du feu.
Ajout du beurre salé
Incorporez 50 g de beurre salé au caramel chaud et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et homogène.
Préparation des noix
Dans une poêle, faites torréfier 200 g de noix à feu moyen pendant quelques minutes. Remuez fréquemment pour éviter qu’elles ne brûlent.
Mélange du caramel et des noix
Dans un grand saladier, mélangez le caramel au beurre salé avec les noix torréfiées. Assurez-vous que toutes les noix soient bien enrobées.
Préparation du chocolat
Faites fondre 200 g de chocolat au bain-marie. Une fois fondu, mélangez-le soigneusement jusqu’à obtenir une texture lisse.
Assemblage du nougat
Dans un moule tapissé de papier cuisson, étalez le mélange caramel-noix. Versez ensuite le chocolat fondu par-dessus et étalez uniformément.
Refroidissement
Laissez refroidir le nougat à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il durcisse.
Découpe et service
Une fois durci, démoulez le nougat et découpez-le en morceaux de la taille souhaitée. Servez et appréciez.
Notes
Conseil sur le sucre
Si le caramel brûle, commencez par un nouveau mélange, car il est difficile de récupérer un caramel trop cuit.
Variantes de noix
Vous pouvez utiliser d’autres types de noix, comme des amandes ou des noisettes, selon vos préférences.
Conservation
Conservez le nougat dans une boîte hermétique à température ambiante, il se garde bien pendant plusieurs jours.
Techniques de cuisson
Caramelisation du sucre
La caramélisation est une étape cruciale pour obtenir un bon goût sucré et des arômes riches. Il est important de chauffer le sucre lentement jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel doré.
Utilisation du beurre salé
Le beurre salé apporte une touche délicieuse et une saveur complexe. Assurez-vous de choisir un beurre de bonne qualité pour un meilleur résultat.
Incorporation des noix
Les noix doivent être ajoutées au mélange de caramel juste avant qu’il ne commence à durcir. Cela garantit qu’elles sont bien enrobées et ajoute du croquant au nougat.
Refroidissement rapide
Pour obtenir une texture parfaite, il est important de laisser le nougat refroidir rapidement. Cela aide à fixer les ingrédients ensemble tout en conservant leur texture.
FAQ
Quelle est la meilleure façon de conserver le nougat ?
Le nougat se conserve mieux dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique, pour éviter qu’il ne colle.
Peut-on remplacer les noix par d’autres fruits à coque ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres fruits à coque selon vos préférences, comme des amandes ou des pistaches.
Comment éviter que le caramel ne brûle ?
Il est essentiel de garder un œil sur le caramel et de ne pas augmenter la température trop rapidement. Remuer doucement peut également aider à une cuisson uniforme.
Le nougat peut-il être congelé ?
Oui, vous pouvez congeler le nougat. Assurez-vous de l’envelopper soigneusement pour éviter les brûlures de congélation.
Quelle est la durée de conservation du nougat fait maison ?
Le nougat fait maison se conserve généralement quelques semaines, s’il est bien stocké.
Conclusion
Le nougat au caramel beurre salé et noix est une délicieuse douceur qui ravira vos papilles. Sa combinaison de textures croquantes et fondantes, associée à la richesse du caramel salé, en fait un dessert parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter convivial, une fête ou simplement pour se faire plaisir, ce nougat saura séduire tous les gourmands.
More recipes suggestions and combination
Nougat classique aux fruits secs
Pour un nougat revisité, vous pouvez remplacer les noix par un mélange de fruits secs comme des amandes, des pistaches ou des abricots secs. Cela ajoutera une touche de couleur et de saveur.
Chocolat praline
Ajoutez des éclats de chocolat praliné dans votre préparation de nougat pour une note encore plus gourmande. Le chocolat se marie parfaitement avec le caramel.
Nougat au lait concentré
Pour une variante plus crémeuse, envisagez d’incorporer du lait concentré sucré dans votre recette. Cela apportera une douceur supplémentaire et une texture fondante.
Barre de nougat glacée
Transformez votre nougat en barre glacée en le mélangeant avec de la crème fouettée et en le congelant. Servez-le en dessert lors des journées chaudes.
Tarte au nougat et caramel
Intégrez le nougat dans une tarte en le disposant sur une base de sablé, recouvert d’une couche de caramel beurre salé. Un dessert à couper le souffle !