Dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier si vous préparez votre brioche à la main), mettez le lait, l’eau de fleur d’oranger, le sucre, 1 œuf, le sel, le beurre ramolli en morceaux, la farine et la levure de boulanger.
Pétrissez le tout pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène, collante et molle. Cette étape est cruciale pour développer la structure de la brioche et lui donner sa texture moelleuse caractéristique.
Repos de la Pâte
Couvrez la pâte avec un film alimentaire ou un torchon propre, puis laissez-la reposer pendant 1h30 à température ambiante. La magie opère pendant ce temps, la pâte doublera de volume et deviendra aérienne.
Si vous êtes pressé, vous pouvez également opter pour une trentaine de minutes au four à 30°C (th.1). Cela accélérera le processus de levée de la pâte.
Façonnage et Cuisson
Après le repos, rabattez les rebords de la pâte vers l’intérieur pour chasser l’air. Ensuite, mettez-la dans votre moule préparé, que ce soit en le farinant et le beurrant ou en l’habillant de papier cuisson.
Dorez votre brioche en la badigeonnant avec 1 jaune d’œuf (ou avec un peu de lait), puis laissez la pâte reposer environ 30 minutes pour qu’elle puisse à nouveau doubler de volume.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6), et enfournez votre brioche pendant environ 30 minutes. Elle sera prête lorsque la pointe d’un couteau en ressortira à peine légèrement humide.
Laissez la brioche refroidir sur une grille avant de la démouler. Vous pouvez la déguster tiède ou froide, accompagnée d’une boisson chaude ou de votre confiture préférée.
J’aimerais bien recevoir vos recettes et je trouve délicieux