Introduction
La glace onctueuse à la pistache maison est une délicieuse alternative aux desserts estivaux traditionnels. Facile à réaliser, cette recette met en avant la richesse de la pistache tout en offrant une texture crémeuse qui ravira les papilles des petits comme des grands.
Détails des ingrédients avec mesures
– 200 g de pistaches non salées
– 500 ml de crème entière liquide
– 250 ml de lait
– 150 g de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– Une pincée de sel
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette glace est d’environ 30 minutes, sans compter le temps de refroidissement et la prise au congélateur.
Temps de cuisson, temps total, rendement
Le temps de cuisson est d’environ 10 minutes. Le temps total, y compris la préparation et le temps de congélation, est d’environ 6 heures. Cette recette permet de réaliser environ 8 portions de glace.
D direccións détaillées et instructions
Préparation de la base de crème
Dans un saladier, fouettez 200 ml de crème fraîche épaisse avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Ajout de la pistache
Incorporez 100 g de pâte de pistache à la préparation. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit complètement intégrée à la crème.
Montage des blancs d’œufs
Dans un autre récipient, battez 3 blancs d’œufs en neige ferme. Veillez à ce qu’ils soient bien aérés pour donner de la légèreté à la glace.
Incorporation des blancs en neige
Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation à base de pistache. Utilisez une spatule pour ne pas casser la mousse.
Transfert dans un récipient
Versez le mélange final dans un récipient hermétique adapté à la congélation. Lissez bien la surface pour éviter la formation de cristaux de glace.
Congélation
Placez le récipient au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la glace soit bien ferme.
Service
Avant de servir, laissez la glace reposer à température ambiante pendant quelques minutes afin qu’elle soit plus facile à manier.
Notes
Variations de saveurs
Vous pouvez expérimenter en ajoutant des morceaux de chocolat ou des éclats de noisette pour varier les plaisirs.
Conservation
La glace se conserve jusqu’à 2 semaines au congélateur. Pensez à bien la recouvrir pour éviter les odeurs.
Utilisation d’autres ingrédients
Si vous n’avez pas de pâte de pistache, vous pouvez substituer par de l’extrait de pistache, mais ajustez la quantité selon vos goûts.
Techniques de cuisson
Préparation de la base de crème
La base de la glace se prépare avec de la crème et du lait. Il est essentiel de bien mélanger ces ingrédients pour obtenir une texture onctueuse.
Incorporation de la pistache
Pour une saveur intense, utilisez de la pâte de pistache. Assurez-vous de l’incorporer progressivement pour éviter les grumeaux.
Chauffage de la préparation
Chauffez doucement la préparation sur feu moyen sans faire bouillir, afin de favoriser l’émulsion sans dénaturer les ingrédients.
Refroidissement de la base
Après cuisson, laissez refroidir la base avant de la placer au réfrigérateur pour une nuit. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement.
Utilisation de la sorbetière
Pour une texture crémeuse, utilisez une sorbetière. Assurez-vous qu’elle soit bien refroidie avant l’utilisation.
Refroidissement final
Une fois la glace prête, transférez-la dans un récipient hermétique et laissez-la au congélateur pendant quelques heures pour obtenir une consistance parfaite.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des pistaches non salées ?
Oui, des pistaches non salées donneront une meilleure saveur à votre glace.
Comment éviter les cristaux de glace ?
Pour éviter les cristaux, assurez-vous que votre préparation soit bien mélangée et utilisez une sorbetière pour une texture lisse.
Quelle est la durée de conservation de la glace ?
La glace peut se conserver jusqu’à deux semaines au congélateur si elle est bien stockée dans un récipient hermétique.
Puis-je remplacer la pistache par d’autres noix ?
Oui, d’autres noix comme les amandes ou les noisettes peuvent être utilisées pour des variations de saveur.
Est-il possible de préparer cette glace sans sorbetière ?
Oui, vous pouvez la préparer sans sorbetière en remuant la préparation toutes les 30 minutes pendant plusieurs heures.
Conclusion
La glace onctueuse à la pistache maison est un délice qui ravira vos papilles. Sa préparation simple et ses saveurs riches en font un choix parfait pour les journées chaudes ou les célébrations. N’hésitez pas à expérimenter avec cette recette et à la personnaliser selon vos goûts.
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