Équipement :
- Un fouet
- Un mixeur à main (facultatif)
- Un moule de 20 cm de diamètre x 10 cm de haut
- Papier parchemin
- Beurre ou farine pour le moule
Préparation Étape par Étape
Maintenant que vous avez réuni vos ingrédients et votre équipement, passons à la préparation étape par étape de ce délicieux GÂTEAU HAUT ET SPONGE ???? :
1. Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 170°C. Assurez-vous que la grille est positionnée devant le centre du four pour une cuisson uniforme.
2. Préparez les œufs
Séparez délicatement les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs, ce qui rehaussera leur saveur lorsqu’ils seront battus.
3. Battez les blancs d’œufs
Vous pouvez monter les blancs d’œufs à l’aide d’un mixeur à main, manuellement ou à la machine, selon votre préférence. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la moitié du sucre et continuez à battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes et forment des pics.
4. Préparez le mélange d’œufs
Dans un autre bol, ajoutez les jaunes d’œufs, le reste du sucre, l’eau, l’huile, l’extrait de vanille, le zest de citron et, si vous le souhaitez, le zest d’orange. Battez jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.
5. Incorporez la farine et la levure
Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique au mélange d’œufs. Continuez à battre jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
6. Intégrez les blancs d’œufs
Pour alléger le mélange, ajoutez deux cuillères à soupe de blancs d’œufs préalablement battus. Mélangez doucement.
7. Mélangez délicatement
Incorporez le reste des blancs d’œufs petit à petit en effectuant des mouvements enveloppants. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture moelleuse recherchée.
8. Versez dans le moule
Préparez votre moule en le beurrant ou en le farinant légèrement pour faciliter le démoulage. Versez la pâte dans le moule petit à petit.
9. Éliminez les bulles d’air
Pour éviter les bulles d’air dans votre gâteau, tapotez doucement le moule sur la table à plusieurs reprises.
10. Cuisson
Placez le moule dans le four préchauffé à 170°C. N’ouvrez pas le four pendant les 45 premières minutes de cuisson. Après 50 minutes, vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent. S’il ressort sec, votre gâteau est prêt.
11. Démoulage
Sortez le gâteau du four et retournez-le délicatement sur une grille pour le laisser refroidir. Une fois refroidi, vous pouvez le déguster.