Introduction
Le gâteau basque aux amandes et à la vanille est une douceur emblématique du terroir basque. Ce dessert moelleux, avec sa croûte dorée et son cœur délicat, ravira les papilles de toute la famille. Traditionnellement préparé avec une crème pâtissière, cette version met en avant les amandes, offrant une texture subtile et un goût raffiné.
Ingrédients détaillés
Pour préparer ce délicieux gâteau basque, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 200 g de farine
– 150 g de sucre
– 100 g de beurre ramolli
– 2 œufs
– 100 g de poudre d’amandes
– 1 sachet de levure chimique
– 1 gousse de vanille
– Une pincée de sel
Prep Time
Le temps de préparation est d’environ 20 minutes. C’est le moment idéal pour rassembler tous vos ingrédients et préparer la pâte à gâteau avant de vous lancer dans la cuisson.
Cook Time, Total Time, Yield
Le temps de cuisson est d’environ 30 à 35 minutes. Au total, vous aurez besoin d’environ 55 minutes pour préparer et cuire ce gâteau. Cette recette permet de servir environ 8 à 10 portions, parfait pour une réunion de famille ou un goûter entre amis.
Détails des Instructions et Directions
Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez 250g de beurre ramolli avec 200g de sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez progressivement 500g de farine et 1 sachet de levure chimique. Incorporez ensuite 2 œufs et 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour former une pâte homogène.
Repos de la pâte
Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu’elle épaississe.
Préparation de la crème d’amandes
Dans un autre bol, mélangez 100g de beurre mou avec 100g de sucre. Ajoutez 2 œufs et 100g de poudre d’amandes, puis incorporez 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse.
Assemblage du gâteau
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Divisez la pâte en deux parties égales. Étalez la première moitié dans un moule à gâteau, puis étalez la crème d’amandes dessus. Recouvrez avec l’autre moitié de la pâte et lissez bien le dessus.
Cuisson du gâteau
Enfournez le gâteau pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre ; il doit ressortir propre.
Refroidissement
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Notes
Conservation
Le gâteau basque aux amandes se conserve bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
Variantes
Vous pouvez ajouter des fruits confits à la crème d’amandes ou remplacer une partie de la poudre d’amandes par de la noix de coco pour une saveur différente.
Service
Servez le gâteau avec un café ou un thé pour un goûter délicieux. Il peut également accompagner une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand.
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Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
Pour obtenir une pâte homogène, veillez à bien mélanger le beurre et le sucre avant d’ajouter les œufs. Cela permet de créer une texture crémeuse essentielle pour le gâteau basque.
Utilisation des amandes
Les amandes peuvent être intégrées sous forme de poudre ou d’éclats. Utiliser de la poudre d’amande donne une texture plus fine, tandis que les éclats ajoutent du croquant.
Contrôle de la cuisson
Pour s’assurer que le gâteau est bien cuit, il est conseillé de vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Celle-ci doit ressortir propre.
Température de service
Le gâteau basque est souvent meilleur lorsqu’il est laissé refroidir complètement avant d’être servi. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement.
Déco et présentation
Une simple saupoudrance de sucre glace sur le gâteau avant de servir peut améliorer son apparence et apporter une touche de douceur.
FAQ
Quelle est la durée de conservation du gâteau basque ?
Le gâteau basque peut se conserver environ 4 à 5 jours à température ambiante, sous une cloche pour éviter qu’il ne sèche.
Peut-on préparer le gâteau basque à l’avance ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer le gâteau basque un jour à l’avance. Il gagnera en saveurs en reposant.
Peut-on substituer la vanille par un autre arôme ?
Oui, d’autres arômes comme le rhum ou l’eau de fleur d’oranger peuvent être utilisés en remplacement de la vanille, selon vos préférences.
Quels accompagnements suggérez-vous avec le gâteau basque ?
Le gâteau basque peut être servi avec une crème anglaise ou une boule de glace pour une touche encore plus gourmande.
Y a-t-il des astuces pour réussir la texture du gâteau basque ?
Veillez à ne pas trop travailler la pâte, car cela pourrait rendre le gâteau dense. Mélangez simplement jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
Conclusion
La recette du gâteau basque aux amandes et à la vanille est un délice qui ravira vos papilles. Sa texture moelleuse et son goût subtil de vanille en font un dessert parfait pour toute occasion. Que ce soit en famille ou entre amis, ce gâteau saura séduire tous les gourmands et devenir un incontournable de votre table.
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