Ingrédients et Matériel Nécessaires
Avant de plonger dans la préparation, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires et le matériel approprié à portée de main. Voici ce dont vous aurez besoin :
Ingrédients :
- 4 jaunes d’œufs
- 100g de sucre
- 30g de fécule de maïs
- 500 ml de lait
- Cannelle
- Zeste de citron
Matériel :
- Une petite casserole
- Un fouet
- Des ramequins individuels pour servir
- Un chalumeau de cuisine (facultatif, pour caraméliser le sucre)
Préparation de la Crème Catalane Maison
Maintenant que vous avez tout le nécessaire, passons à la préparation de la Crème Catalane Maison. Suivez attentivement ces étapes pour un résultat parfait.
Infuser les Saveurs
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait à feu doux. Ajoutez une pincée de cannelle et le zeste de citron. Laissez infuser pendant quelques minutes, puis retirez du feu.
Préparer le Mélange
Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une texture homogène.
Fusionner les Saveurs
Versez délicatement le mélange de sucre, de jaunes d’œufs et de fécule de maïs dans le lait infusé. Remuez rapidement pour bien mélanger les ingrédients.
Cuisson
Remettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter doucement le mélange pendant quelques minutes, en remuant constamment. La préparation va épaissir, et vous obtiendrez une consistance crémeuse.
Refroidissement
Versez la crème dans des ramequins individuels et laissez refroidir à température ambiante pendant quelques minutes. Ensuite, placez-les au congélateur pendant environ une heure pour qu’ils se raffermissent légèrement.
Caramélisation
Avant de servir, saupoudrez généreusement le dessus de chaque crème avec du sucre. À l’aide d’un chalumeau de cuisine, caramélisez le sucre jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante.
Dégustation
Votre Crème Catalane Maison est prête à être dégustée ! Servez-la avec une petite cuillère pour casser la couche de caramel croustillant et révéler la douceur de la crème en dessous.