Dans le monde de la cuisine, la simplicité peut souvent donner naissance à des plats délicieusement complexes. C’est exactement ce que nous cherchons à explorer dans cette recette de confit de tomates cerises. Non seulement elle est simple à préparer, mais elle offre également une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Parfait en tant qu’accompagnement ou condiment, ce confit de tomates est non seulement vegan mais aussi sans gluten. Alors, sans plus attendre, passons à la recette.
Les Ingrédients
Avant de vous plonger dans la préparation de ce délicieux confit de tomates, assurez-vous d’avoir les ingrédients suivants à portée de main :
Ingrédients Principaux
- Tomates cerises : 1 kg (environ 2 livres)
- Sel : 2 cuillères à café
- Huile d’olive : 45 ml (environ 3 cuillères à soupe)
- Basilic : 2 brins
- Ail
Ingrédients Additionnels
- Huile d’olive (pour la stérilisation)
Préparation
La préparation de ce confit de tomates est simple et ne nécessite que peu d’efforts. Suivez ces étapes pour obtenir un résultat délicieux :
1. Préparation des Tomates
Commencez par couper les tomates cerises en deux. Cela permettra à la saveur de se libérer plus facilement lors de la cuisson.
2. Salage des Tomates
Saupoudrez les tomates coupées avec les 2 cuillères à café de sel. Ensuite, laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. Ce processus permettra d’extraire l’excès d’humidité des tomates, ce qui est essentiel pour obtenir la texture parfaite de confit.
3. Égouttage
Après le repos, transférez les tomates dans une passoire pour égoutter toute l’humidité excédentaire.
4. Préparation de la Marinade
Dans un bol, mélangez les tomates avec l’huile d’olive, les brins de basilic finement hachés et l’ail émincé. Cette marinade parfumée est la clé de la saveur du confit.
5. Cuisson des Tomates
Étalez les tomates côté coupé vers le haut sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cela permettra aux tomates de rôtir de manière homogène.
6. Cuisson Lente
Préchauffez votre four à 100°C/215°F. Ensuite, placez la plaque de tomates dans le four et laissez-les cuire lentement pendant environ 3 heures. Cette cuisson lente intensifie les saveurs et crée une texture confite.
7. Stérilisation et Conservation
Une fois que les tomates sont prêtes, répartissez-les dans deux bocaux stérilisés et recouvrez-les d’huile d’olive. Cette étape permet de les conserver plus longtemps. Les tomates ainsi préparées sont un excellent ajout à de nombreux plats.
Remarques
- Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d’autres huiles telles que l’huile d’avocat ou l’huile de canola pour cette recette. Cependant, l’huile d’olive est vraiment la meilleure pour obtenir une saveur authentique de confit de tomates.
Conclusion
Le confit de tomates cerises est une recette d’accompagnement parfaite pour les plats de saison. Sa simplicité, son goût riche et sa polyvalence en font un incontournable dans votre cuisine. Essayez cette recette et découvrez par vous-même à quel point elle peut rehausser vos repas.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de tomates pour cette recette ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres variétés de tomates, mais les tomates cerises sont idéales pour cette recette en raison de leur taille et de leur saveur.
2. Combien de temps puis-je conserver le confit de tomates ?
Une fois correctement stérilisé et conservé dans des bocaux hermétiques, vous pouvez le garder jusqu’à 6 mois dans un endroit frais et sombre.
3. Peut-on ajuster la quantité de sel utilisée ?
Bien sûr, vous pouvez ajuster la quantité de sel selon vos préférences personnelles, mais assurez-vous de ne pas en mettre trop, car les tomates libèrent déjà des saveurs naturelles.
4. Comment servir le confit de tomates ?
Le confit de tomates est un excellent accompagnement pour les plats de pâtes, les salades, le fromage ou simplement sur une tranche de pain croustillant.
5. Puis-je ajouter d’autres herbes à cette recette ?
Absolument, n’hésitez pas à personnaliser votre confit de tomates en ajoutant d’autres herbes comme le romarin, le thym ou l’origan pour varier les saveurs.