Introduction
Les cannelés au chocolat blanc et cœur framboise sont une douce tentation qui ravira les amateurs de pâtisserie. Cette recette allie la texture moelleuse et croustillante du cannelé à la douceur du chocolat blanc et à l’acidité des framboises, créant ainsi une harmonie de saveurs irrésistible. Préparez-vous à épater vos invités avec ces délicieuses petites douceurs.
Détails des ingrédients avec mesures
Pour réaliser ces savoureux cannelés, voici la liste des ingrédients nécessaires :
– Lait : 500 ml
– Sucre : 200 g
– Farine : 100 g
– Beurre : 50 g
– Œufs : 2
– Jaune d’œuf : 1
– Chocolat blanc : 150 g
– Framboises : 150 g
– Vanille : 1 gousse
– Sel : une pincée
Prep Time
La préparation des cannelés prend environ 30 minutes. Assurez-vous de bien suivre chaque étape pour obtenir un résultat goûté et visuellement agréable.
Cook Time, Total Time, Yield
Le temps de cuisson est d’environ 1 heure. Au total, la recette demande environ 1 heure et 30 minutes, en tenant compte du temps de repos nécessaire pour la pâte. Cette recette donne environ 12 cannelés, parfaits pour une petite réunion en famille ou entre amis. Profitez de ce moment gourmand !
Directions et Instructions détaillées
Préparation de la pâte à cannelés
Dans un saladier, melanger 500 ml de lait entier, 100 g de chocolat blanc préalablement fondu, et 2 œufs. Incorporer 200 g de sucre et 100 g de farine tamisée. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajout des arômes
Ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille et une pincée de sel dans la pâte. Mélanger à nouveau pour bien combiner tous les ingrédients.
Repos de la pâte
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les arômes se mélangent bien.
Préparation des cœurs de framboise
Dans une petite casserole, faire chauffer 200 g de framboises avec 50 g de sucre jusqu’à obtenir une compotée. Laisser refroidir.
Préchauffage du four
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Remplissage des moules
Beurrer des moules à cannelés. Verser une petite quantité de pâte dans chaque moule, puis ajouter une cuillère de compotée de framboises au centre et recouvrir d’une nouvelle couche de pâte.
Cuisson des cannelés
Enfourner les moules pendant environ 40 à 45 minutes. Surveiller la cuisson, les cannelés doivent être bien dorés.
Refroidissement et démoulage
Laisser refroidir les cannelés quelques minutes avant de les démouler. Les laisser ensuite refroidir complètement sur une grille.
Notes
Choix du chocolat
Préférez un chocolat blanc de bonne qualité pour un goût optimal.
Variantes de fruits
Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits comme les fraises ou les mangues selon vos préférences.
Conservation
Les cannelés se conservent mieux à température ambiante dans une boîte hermétique pendant quelques jours.
1909
Techniques de cuisine
Préparation des moules
Avant de commencer la préparation de la pâte, il est crucial de bien préparer les moules à cannelés. Beurrez généreusement chaque moule pour éviter que les cannelés ne collent et pour garantir une belle croûte dorée.
Température de cuisson
Pour une cuisson optimale, il est important de respecter la température indiquée dans la recette. Une chaleur intense au début permettra de créer une belle croûte, tandis qu’une température plus basse favorisera une cuisson uniforme à l’intérieur.
Création du cœur framboise
Pour obtenir un cœur framboise succulent, il est conseillé de privilégier des framboises fraîches ou de la purée de framboise. Cela permettra d’intensifier la saveur et de garantir une texture agréable au centre du cannelé.
Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit. Ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs se développent et que la texture soit parfaite.
Démoulage des cannelés
Pour un démoulage sans accrocs, attendez que les cannelés soient légèrement tiédis avant de les retirer des moules. Cela aide à conserver leur forme et leur texture croustillante à l’extérieur.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres fruits pour le cœur ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres fruits comme les framboises, les fraises ou les cerises selon vos préférences.
Quelle est la durée de conservation des cannelés ?
Les cannelés se conservent à température ambiante pendant 2 à 3 jours, mais ils sont meilleurs le jour même de la cuisson.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, il est possible de préparer la pâte à l’avance et de la conserver au réfrigérateur. Toutefois, évitez de la garder plus de 48 heures.
Peut-on congeler les cannelés ?
Il est recommandé de ne pas congeler les cannelés, car cela peut altérer leur texture croustillante. Ils sont meilleurs dégustés frais.
Quel type de chocolat peut-on utiliser ?
Vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc, selon vos préférences gustatives. Chaque type apportera une nuance différente au dessert.
Conclusion
Les cannelés au chocolat blanc avec un cœur de framboise offrent une combinaison exquise de douceur et d’acidité. Leur texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur en fait un dessert irrésistible qui ravira toutes les papilles. Parfaits pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, ces petits délices sont une belle façon d’explorer de nouvelles saveurs.
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