Canelés au Rhum et à la vanille,

Équipement de Cuisine

Pour réussir cette recette, vous aurez besoin de quelques équipements de base de cuisine, tels que :

• Une casserole
• Un saladier
• Un fouet
• Des moules à canelés
• Un four
• Un couteau
• Une planche à découper

Assurez-vous de préparer tous vos ustensiles avant de commencer la préparation pour une expérience de cuisson fluide.

Instructions Étape par Étape

L’Infusion de Vanille

1. Fendez les gousses de vanille en deux pour révéler leurs graines parfumées.
2. Dans une casserole, ajoutez le lait et le beurre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
3. Ajoutez les gousses de vanille fendues et leurs graines dans le mélange lait-beurre. Laissez infuser à feu doux pendant environ 20 minutes, en veillant à ce que le mélange ne bouille pas.
4. Une fois l’infusion terminée, retirez les gousses de vanille de la casserole et laissez le mélange refroidir à température ambiante.

La Préparation de la Pâte

1. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
2. Incorporez ensuite la farine tamisée petit à petit tout en continuant de fouetter. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de grumeaux.
3. Versez ensuite le mélange de lait à la vanille et de beurre refroidi dans le saladier. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Ajoutez le rhum à la pâte et mélangez à nouveau pour l’incorporer parfaitement.

Repos au Froid

1. Couvrez le saladier de film plastique et placez la pâte au réfrigérateur. Laissez-la reposer pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se développer et à la pâte de devenir plus légère.

La Cuisson

1. Préchauffez votre four à 220°C.
2. Beurrez généreusement vos moules à canelés pour éviter que les gâteaux n’y adhèrent.
3. Remplissez les moules aux trois quarts avec la pâte à canelés.
4. Enfournez les canelés dans le four préchauffé à 220°C pendant 12 minutes. Cela créera une croûte croustillante à l’extérieur.
5. Réduisez ensuite la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes. Cela permettra à l’intérieur des canelés de devenir moelleux tout en gardant leur extérieur croustillant.

Dégustation

1. Une fois cuits, retirez les canelés du four et laissez-les refroidir légèrement dans les moules.
2. Démoulez délicatement les canelés et déposez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
3. Une fois refroidis, dégustez vos canelés au rhum et à la vanille sans modération !