Les brioches à la crème moelleuse, un délice à la française, sont une pâtisserie légère et gourmande. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour préparer ces brioches délicieuses. Cette recette traditionnelle nécessite un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. Découvrez comment créer ces petits bijoux de la pâtisserie française chez vous.
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
- 300 ml de lait chaud
- 18g de levure de bière fraîche
- 100g de sucre
- 2 œufs
- 100 ml d’huile de tournesol
- 800g de farine
- 6g de sel
Pour la crème
- 400ml de lait
- 70g de sucre
- 1 œuf
- 8g de sucre vanillé
- 20g de fécule de maïs
- 15g de farine
- 15g de beurre
- 1 jaune d’œuf
Préparation
Étape 1 – Préparation de la pâte à brioche
- Mélangez le lait avec la levure de bière fraîche, le sucre, les œufs et l’huile de tournesol dans un grand bol.
- Ajoutez progressivement la farine et le sel, en mélangeant bien à chaque ajout. La pâte devrait commencer à se former.
- Badigeonnez la pâte avec un peu d’huile, puis faites une croix sur le dessus.
- Couvrez le bol d’une pellicule plastique et laissez la pâte reposer pendant 3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Étape 2 – Façonnage des brioches
- Une fois que la pâte a doublé de volume, divisez-la en boules de taille égale.
- Transférez ces boules dans un moule préalablement beurré.
- Couvrez le moule avec un torchon propre et laissez les boules reposer pendant encore 30 minutes. Cela permettra aux brioches de gonfler un peu plus.
Étape 3 – Préparation de la crème
- Pendant que les brioches lèvent, préparons la délicieuse crème. Dans une casserole, versez le lait, l’œuf, le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et la farine.
- Chauffez à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que la crème devienne compacte.
- Ajoutez ensuite le beurre à la crème et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Étape 4 – Cuisson des brioches
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Écrasez légèrement les boules de pâte avec le dos d’une cuillère.
- Versez la crème préparée sur les brioches en spirales, en veillant à les couvrir généreusement.
- Badigeonnez la surface des brioches avec du jaune d’œuf pour leur donner une belle couleur dorée.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées et cuites à la perfection.
Conclusion
Les brioches à la crème moelleuse sont un trésor de la pâtisserie française. Leur extérieur doré et leur intérieur moelleux et crémeux en font une gourmandise incontournable. Avec un peu de patience et d’amour, vous pouvez les préparer chez vous pour régaler votre famille et vos amis.
N’attendez plus pour vous lancer dans cette aventure culinaire française. Profitez de ces brioches à la crème et régalez-vous !
FAQ
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure de bière fraîche ?
Bien sûr ! Vous pouvez substituer la levure de bière fraîche par de la levure sèche. Utilisez environ 2/3 de la quantité de levure sèche par rapport à la levure fraîche.
2. Combien de temps puis-je conserver ces brioches ?
Les brioches à la crème sont meilleures lorsqu’elles sont fraîches, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
3. Puis-je ajouter des pépites de chocolat à la pâte ?
Absolument ! Vous pouvez personnaliser ces brioches en ajoutant des pépites de chocolat à la pâte pour une touche de gourmandise.
4. Peut-on congeler les brioches à la crème ?
Oui, vous pouvez les congeler une fois refroidies. Assurez-vous de les envelopper hermétiquement pour préserver leur fraîcheur.
5. Comment servir au mieux ces brioches à la crème ?
Ces brioches sont délicieuses servies tièdes avec un bon café ou un thé. Elles sont également parfaites en dessert avec une boule de glace à la vanille. Bon appétit !