Introduction
La recette de bonbons aux noix de pécan à l’ancienne est un délice sucré qui évoque des souvenirs chaleureux et nostalgiques. Ces friandises, à la fois croquantes et fondantes, sont parfaites pour toute occasion, que ce soit pour les fêtes ou simplement pour satisfaire une envie de douceur. Leur préparation est simple et constitue un excellent moyen d’apporter un goût traditionnel à votre table.
Détails des ingrédients avec mesures
– Sucre : 2 tasses
– Sirop de maïs : 1 tasse
– Beurre : 1/2 tasse
– Noix de pécan : 2 tasses (hachées)
– Extrait de vanille : 1 cuillère à café
– Sel : 1/4 cuillère à café
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 15 minutes. Cela inclut le temps nécessaire pour mesurer et préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson.
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 20 à 25 minutes, ce qui porte le temps total à environ 35 à 40 minutes. Cette recette permet de réaliser environ 24 bonbons, selon la taille que vous leur donnez. Ces délicieuses friandises feront le bonheur de vos amis et de votre famille.
Detailed Directions and Instructions
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Rassemblez tous les ingrédients nécessaires pour la recette de bonbons aux noix de pécan.
Étape 2 : Faire bouillir le mélange
Dans une casserole, ajoutez le sucre, le sirop de maïs et le lait. Mélangez bien et portez à ébullition à feu moyen, en remuant constamment.
Étape 3 : Cuire le mélange
Une fois que le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes. Utilisez un thermomètre à bonbon pour vérifier la température, qui doit atteindre 240°F (115°C).
Étape 4 : Ajouter les noix de pécan
Retirez la casserole du feu. Incorporez les noix de pécan et le beurre au mélange chaud. Remuez bien jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et intégré.
Étape 5 : Laisser refroidir
Laissez le mélange reposer pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à épaissir légèrement.
Étape 6 : Former les bonbons
Utilisez une cuillère pour déposer des petites quantités de mélange sur une plaque recouverte de papier ciré. Laissez les bonbons refroidir complètement à température ambiante.
Étape 7 : Conserver les bonbons
Une fois que les bonbons sont bien refroidis et durcis, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante.
Notes
Note 1 : Température de cuisson
Assurez-vous de surveiller la température du mélange pendant la cuisson pour éviter de trop cuire le mélange, ce qui peut rendre les bonbons durs.
Note 2 : Alternatives de noix
Vous pouvez remplacer les noix de pécan par d’autres noix comme les noix ou les amandes si vous le souhaitez.
Note 3 : Conservation
Ces bonbons peuvent se conserver jusqu’à deux semaines, mais il est préférable de les consommer frais pour un meilleur goût.
Techniques de cuisson
Préparation du caramel
Pour préparer le caramel, il est essentiel de chauffer le sucre de manière uniforme tout en remuant régulièrement. Cela permet d’éviter la cristallisation et d’obtenir une texture lisse.
Incorporation des noix de pécan
Lorsque vous ajoutez les noix de pécan au mélange de caramel, il est crucial de le faire à température ambiante pour éviter de cuire trop les noix. Mélangez délicatement pour bien les enrober de caramel.
Contrôle de la température
Utiliser un thermomètre à bonbon peut aider à atteindre la température idéale, généralement autour de 115-120°C, ce qui garantit que le caramel est suffisamment cuit sans brûler.
Refroidissement du mélange
Laissez le mélange reposer sur une surface en marbre ou une plaque de cuisson antiadhésive. Cela permet un refroidissement uniforme et empêche le caramel de coller.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres types de noix ?
Oui, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix de Grenoble ou des amandes selon vos préférences.
Comment conserver les bonbons au caramel ?
Les bonbons se conservent mieux dans un contenant hermétique à température ambiante, loin de l’humidité.
Est-il possible de réduire le sucre dans la recette ?
Il est préférable de ne pas réduire le sucre trop fortement, car cela affecterait la texture et le goût du caramel.
Peut-on ajouter des arômes supplémentaires ?
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme la vanille ou le cacao pour varier les saveurs de votre bonbon.
Combien de temps peut-on garder les bonbons ?
Les bonbons au caramel peuvent se conserver pendant plusieurs semaines s’ils sont correctement stockés.
Conclusion
Les bonbons aux noix de pécan de style ancien sont un délice sucré qui évoque la nostalgie et les saveurs réconfortantes de la cuisine traditionnelle. Leur texture croquante et leur goût riche font de ces friandises un choix parfait pour partager ou déguster lors d’occasions spéciales. Que ce soit en cadeau ou en gâterie personnelle, ces bonbons raviront sûrement les amateurs de sucreries.
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