Les aubergines gratinées sont un plat délicieux et sain qui peut être préparé en quelques étapes simples. Cette recette vous guidera à travers le processus de création de ce plat méditerranéen savoureux. Vous découvrirez comment préparer les aubergines, les garnir d’un mélange parfumé d’herbes, de fromage et d’olives, puis les gratiner pour une touche de croustillant. Suivez cette recette étape par étape et régalez-vous avec des aubergines gratinées dignes des meilleures tables.
Ingrédients
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir les ingrédients suivants à portée de main :
- 2 grosses aubergines
- 1 gros oignon
- 1 belle gousse d’ail
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de chapelure maison
- Origan et romarin
- 1 poignée d’olives noires à l’huile
- 1 œuf
- 1 mozzarella
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Poivre
Préparation
Maintenant que vous avez tous les ingrédients nécessaires, suivez ces étapes pour préparer ces aubergines gratinées irrésistibles :
1. Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
2. Préparez les aubergines
Entaillez le pourtour des aubergines coupées en deux et quadrillez la chair. Placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les à 200°C pendant 20 bonnes minutes. Cette étape permettra de rendre les aubergines tendres et savoureuses.
3. Préparez la garniture
Pendant que les aubergines cuisent au four, faites revenir l’oignon émincé et l’ail coupé dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite la tomate mondée et détaillée en cubes, ainsi que les herbes fraîches et sèches, et les olives dénoyautées et coupées. Assaisonnez généreusement avec du poivre, mais ne salez pas à cause des olives qui apportent déjà une touche de sel.
4. Préparez les aubergines pour la garniture
Lorsque les aubergines sont cuites, laissez-les tiédir. Ensuite, retirez la majeure partie de la chair des aubergines sans entamer la peau. La chair retirée sera utilisée pour enrichir la garniture.
5. Préparez la garniture
Incorporez la chair d’aubergine à la poêlée et laissez réduire légèrement. Hors du feu, ajoutez la chapelure et l’œuf, puis mélangez bien pour obtenir une garniture homogène.
6. Garnissez les aubergines
Rangement les demi-aubergines évidées dans un plat à gratin. Remplissez chaque moitié avec la garniture préparée.
7. Ajoutez le fromage
Recouvrez les aubergines gratinées de mozzarella râpée et saupoudrez-les de parmesan râpé pour une touche de saveur supplémentaire.
8. Gratinez au four
Enfournez le plat à gratin pendant 30 minutes à 200°C, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et que les aubergines soient tendres.
9. Servez et dégustez
Sortez le plat du four et servez les aubergines gratinées chaudes, idéalement avec une salade verte fraîche.
C’est tout ! Vous avez maintenant une délicieuse assiette d’aubergines gratinées prête à être dégustée. Profitez de ce plat méditerranéen plein de saveurs et de textures. Bon appétit !
FAQ
- Puis-je utiliser d’autres fromages que la mozzarella et le parmesan pour cette recette ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec différents fromages pour personnaliser le goût de vos aubergines gratinées. - Peut-on préparer les aubergines gratinées à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Garnissez les aubergines et gratinez-les au four au moment de servir. - Dois-je saler la garniture ?
Évitez d’ajouter du sel à la garniture en raison de la présence des olives, qui sont déjà salées. Vous pouvez toujours ajuster l’assaisonnement selon vos préférences. - Combien de temps les restes d’aubergines gratinées se conservent-ils ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de les déguster. - Puis-je ajouter d’autres légumes à cette recette ?
Absolument ! Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des légumes comme des courgettes ou des poivrons pour encore plus de saveurs.