Introduction
Les pâtes de fruits à la papaye et à la menthe sont un délice sucré qui combine des saveurs tropicales avec une touche de fraîcheur. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour les petits plaisirs ou comme cadeau gourmand à offrir. Cette recette unique permet de découvrir la douceur de la papaye associée à la fraîcheur de la menthe, offrant ainsi une expérience gustative inoubliable.
Détails des ingrédients avec mesures
– Papaye mûre : 300 g
– Sucre en poudre : 200 g
– Pectine : 10 g
– Jus de citron : 30 ml
– Feuilles de menthe fraîche : 10 g
– Sucre glace : pour enrober
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 30 minutes, ce qui comprend la préparation des ingrédients et la mise en place.
Temps de cuisson, temps total, rendement
Le temps de cuisson est d’environ 45 minutes. Ainsi, le temps total pour réaliser cette recette est d’environ 1 heure et 15 minutes. Avec cette recette, vous pouvez obtenir environ 15 à 20 morceaux de pâtes de fruits.
Détails des Directions et Instructions
Préparation de la papaye
Coupez la papaye en deux et retirez les graines. À l’aide d’une cuillère, évidez la chair et mettez-la dans un mixeur.
Mixage
Mixez la chair de papaye jusqu’à obtenir une purée lisse.
Cuisson de la purée
Versez la purée de papaye dans une casserole. Ajoutez du sucre selon votre goût et faites chauffer à feu doux. Remuez fréquemment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajout de la menthe
Incorporez des feuilles de menthe fraîche hachées à la purée de papaye. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour infuser la menthe.
Préparation de l’agar-agar
Dans un petit bol, mélangez l’agar-agar avec un peu d’eau froide. Assurez-vous qu’il soit bien dissous.
Addition de l’agar-agar
Ajoutez le mélange d’agar-agar à la purée de papaye tout en continuant de mélanger. Portez à ébullition pendant une minute, puis retirez du feu.
Moulage
Versez le mélange dans des moules en silicone ou dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Lissez la surface.
Refroidissement
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.
Démoulage
Une fois que les pâtes de fruits sont bien prises, démoulez-les délicatement.
Découpe
Utilisez un couteau pour couper les pâtes de fruits en petits cubes ou en formes désirées.
Enrobage de sucre
Roulez les morceaux découpés dans du sucre cristallisé pour une finition scintillante.
Notes
Choix de la papaye
Choisissez une papaye bien mûre pour une meilleure douceur et saveur.
Conservation
Conservez les pâtes de fruits dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.
Variantes
Vous pouvez substituer la papaye par d’autres fruits selon vos préférences.
Customisation
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des épices comme le gingembre ou de la lime pour rehausser le goût.
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Cook techniques
Préparation de la papaye
La papaye doit être soigneusement pelée et découpée en petits morceaux avant d’être utilisée pour la recette. Veillez à retirer les graines.
Infusion de la menthe
Pour obtenir un goût intense, des feuilles de menthe fraîche peuvent être infusées dans de l’eau chaude ou mélangées avec le mélange de papaye.
Cuisson du mélange
Le mélange de papaye et de menthe doit être cuit à feu doux, en veillant à remuer régulièrement pour éviter qu’il n’attache au fond de la casserole.
Utilisation de la gélatine
La gélatine doit être dissoute dans de l’eau tiède avant d’être incorporée au mélange. Cela garantit une bonne texture gélifiée pour les pâtes de fruits.
Réfrigération
Après avoir versé le mélange dans un moule, il est essentiel de le laisser reposer dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu’il prenne bien.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres fruits à la place de la papaye ?
Oui, d’autres fruits comme la mangue ou la fraise peuvent également être utilisés pour créer des variations de pâtes de fruits.
La menthe fraîche est-elle obligatoire ?
Bien que la menthe fraîche ajoute une saveur distincte, si vous ne l’avez pas, vous pouvez l’omettre ou utiliser de la menthe séchée.
Combien de temps les pâtes de fruits se conservent-elles ?
Les pâtes de fruits se conservent généralement bien dans un endroit frais et sec, mais il est préférable de les consommer dans un délai de deux semaines.
Puis-je utiliser de la gélatine végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar comme alternative à la gélatine traditionnelle, mais suivez les instructions spécifiques pour le dosage.
Comment découper les pâtes de fruits ?
Après qu’elles ont bien pris, utilisez un couteau bien aiguisé ou un emporte-pièce pour découper des formes attractives.
Conclusion
Les pâtes de fruits à la papaye et à la menthe sont une délicieuse friandise qui allie la douceur exotique de la papaye à la fraîcheur de la menthe. Parfaites pour les soirées estivales ou comme cadeau sucré, elles raviront à coup sûr vos invités.
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