Introduction
La soupe repas à la portugaise est un plat réconfortant qui allie saveurs riches et textures variées. Inspirations par la cuisine traditionnelle du Portugal, cette recette est parfaite pour les jours froids ou lorsque l’on souhaite un repas nourrissant. Simple à préparer, elle ravira toute la famille.
Ingrédients détaillés
– 1 oignon moyen, haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 2 carottes, coupées en dés
– 1 poivron vert, coupé en dés
– 2 tomates, pelées et hachées
– 150 g de chou frisé, émincé
– 200 g de haricots rouges, égouttés et rincés
– 1,5 litre de bouillon de légumes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de paprika
– Sel et poivre, au goût
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes. Cela inclut le temps pour hacher les légumes et les préparer pour la cuisson.
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes. En ajoutant le temps de préparation, le temps total pour cette recette est d’environ 45 minutes. Cette soupe donne environ 4 portions, idéale pour un repas familial.
Détails des instructions et des directions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencer par préparer tous les ingrédients nécessaires. Éplucher et découper les légumes en morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, ajouter un peu d’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Puis, ajouter les carottes, le céleri et les pommes de terre. Faire sauter pendant environ 5 à 7 minutes.
Étape 3 : Ajout du liquide
Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter le tout à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4 : Incorporation des saveurs
Ajouter les tomates concassées, les haricots rouges, l’ail haché, le paprika et les épices selon les préférences. Remuer bien et continuer à cuire pendant une dizaine de minutes.
Étape 5 : Finition de la soupe
Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Pour une texture plus crémeuse, utiliser un mixeur plongeant pour réduire une partie de la soupe tout en laissant d’autres morceaux intacts.
Étape 6 : Service
Servir chaud, garni de feuilles de coriandre ou de persil frais. Accompagner avec du pain croûté pour un repas complet.
Notes
Note 1 : Variété de légumes
Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts ou en fonction de ce que vous avez sous la main. Les courgettes et les épinards se marient également très bien dans cette soupe.
Note 2 : Option végétalienne
Cette recette est naturellement végétalienne, mais assurez-vous que le bouillon utilisé est également sans produits d’origine animale.
Note 3 : Conservation
La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Elle se congèle également très bien pour une utilisation future.
Note 4 : Ajouter des protéines
Pour un apport protéique supplémentaire, envisagez d’ajouter des dés de tofu, des lentilles ou même du poulet cuit en dés selon vos préférences.
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Cook techniques
Préparation des ingrédients
Avant de commencer la soupe, il est important de bien préparer tous les ingrédients. Lavez et coupez les légumes en morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
Cuisson des légumes
Faites revenir les légumes dans une casserole avec un peu d’huile d’olive pour en rehausser les saveurs. Cela permet de tirer le meilleur parti des arômes avant d’ajouter le bouillon.
Utilisation du bouillon
Pour une soupe riche en saveurs, privilégiez un bouillon fait maison ou de qualité. Ajoutez-le progressivement pour contrôler la consistance de la soupe.
Épices et assaisonnements
Ajoutez des épices comme le paprika ou le poivre noir en fonction de vos goûts. N’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson.
Mélange à l’aide d’un mixeur
Après la cuisson, utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Vous pouvez également laisser quelques morceaux pour une soupe plus rustique.
Service de la soupe
Servez la soupe chaude, accompagnée de pain croustillant ou de croûtons pour ajouter du croquant à chaque bouchée.
FAQ
Quel type de légumes peut-on utiliser pour la soupe ?
Vous pouvez utiliser une variété de légumes comme les carottes, les poireaux, les pommes de terre et les tomates.
Peut-on préparer la soupe à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer avant de servir.
Comment conserver les restes de soupe ?
Les restes de soupe peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Peut-on congeler la soupe ?
Oui, la soupe se congèle bien. Assurez-vous de la laisser refroidir avant de la placer dans des contenants adaptés à la congélation.
Quelle est la durée de cuisson pour la soupe ?
La durée de cuisson dépend des légumes utilisés, mais en général, comptez environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Conclusion
La soupe repas à la portugaise est un plat réconfortant et nourrissant qui plaira à toute la famille. Avec ses saveurs riches et sa texture onctueuse, elle apporte une touche de chaleur et de convivialité à vos repas. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies pour la rendre encore plus unique.
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