Introduction
Le tajine marocain de viande hachée avec pommes de terre est un plat savoureux et réconfortant qui incarne la richesse de la cuisine marocaine. Ce plat se caractérise par sa cuisson lente, permettant aux saveurs de se mêler et d’aboutir à un résultat succulent. Facile à préparer, il est parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Détails des ingrédients
Viande hachée : 500 g
Pommes de terre : 4 moyennes
Oignon : 1 gros
Ail : 2 gousses
Épices (cumin, paprika, cannelle) : 1 c. à café de chaque
Huile d’olive : 3 c. à soupe
Bouillon de légumes : 250 ml
Sel et poivre : au goût
Coriandre fraîche : pour garnir
Prep Time
La préparation de ce plat prend environ 15 minutes, ce qui le rend accessible même pour les cuisiniers débutants.
Cook Time, Total Time, Yield
Le temps de cuisson est d’environ 45 minutes. En total, le temps nécessaire pour préparer et cuire le plat est d’environ 1 heure. Cette recette donne environ 4 portions généreuses.
Detailed Directions and Instructions
Préparation des ingrédients
Commencez par rincer les pommes de terre et les éplucher. Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Hachez finement l’oignon et l’ail.
Cuisson des oignons et de la viande
Dans une grande casserole ou un tajine, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ensuite, incorporez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajout des épices
Ajoutez l’ail haché, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des épices. Laissez cuire encore quelques minutes pour libérer les arômes.
Incorporation des pommes de terre
Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans la casserole. Mélangez soigneusement avec la viande et les épices.
Ajout de l’eau
Versez suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez la casserole. Laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes.
Vérification de la cuisson
Après le temps de cuisson, vérifiez la tendreté des pommes de terre et de la viande. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Service
Une fois la cuisson terminée, servez le tajine chaud, accompagné de pain pour profiter des délicieuses sauces.
Notes
Variantes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des pois chiches pour varier les saveurs.
Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez avant de servir.
Conseils estivaux
Pour un plat plus léger, remplacez la viande hachée par du poulet ou du poisson et ajoutez des légumes frais.
1863
Techniques de cuisson
Préparation des ingrédients
Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de préparer tous les ingrédients. Cela inclut la découpe des légumes, la mesure des épices et le hachage de la viande.
Utilisation du tajine
Le tajine est un plat traditionnel qui permet une cuisson lente. Assurez-vous d’utiliser la chaleur douce pour que les saveurs se mélangent bien.
Layering des ingrédients
Disposez les ingrédients en couches dans le tajine pour un meilleur mélange des saveurs. Commencez par les légumes, puis ajoutez la viande et terminez par les épices.
Cuisson à feu doux
Faites cuire le tajine à feu doux pour permettre une cuisson uniforme. Cela aide également à attendrir la viande et à libérer les arômes.
Contrôle de l’humidité
Surveillez le niveau d’humidité pendant la cuisson. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour éviter que le plat ne sèche.
Repos avant le service
Laissez le tajine reposer quelques minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se développer davantage.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres types de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée par du poulet, de l’agneau ou même des options végétariennes.
Quelle est la durée de cuisson idéale ?
La cuisson dure généralement entre 45 minutes et 1 heure, selon la quantité et le type d’ingrédients.
Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le tajine à l’avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs seront encore meilleures après un repos.
Quels accompagnements peuvent être servis avec le tajine ?
Le tajine se marie bien avec du pain, du couscous ou même une salade fraîche.
Puis-je ajuster les épices selon mes préférences ?
Absolument, n’hésitez pas à adapter les épices selon vos goûts personnels !
Conclusion
Cette recette de tajine marocain de viande hachée avec des pommes de terre est un plat réconfortant et savoureux qui ravira les palais. Parfait pour un repas en famille, il allie des saveurs marocaines traditionnelles avec des ingrédients simples. N’hésitez pas à personnaliser les épices et les légumes selon vos goûts.
More recipes suggestions and combination
Tajine d’agneau aux pruneaux
Un mélange sucré-salé avec de l’agneau tendre, des pruneaux et des épices aromatiques pour un goût unique.
Tajine de poulet aux olives et citron confit
Une recette classique qui associe le poulet, les olives vertes et le citron confit pour un plat plein de saveurs.
Tajine de légumes aux pois chiches
Un plat végétarien copieux, idéal pour ceux qui cherchent une option sans viande, avec des légumes de saison et des pois chiches.
Tajine de poisson aux tomates et poivrons
Une version légère du tajine qui met en valeur le poisson frais avec une sauce tomate épicée et des poivrons colorés.
Tajine de kefta aux œufs
Cette recette à base de boulettes de viande hachée et d’œufs cuits dans une sauce tomate épicée est parfaite pour les amateurs de cuisine généreuse.