Introduction
Le nougat tendre à la framboise et à la pistache est une douceur irrésistible qui ravira les amateurs de sucreries. Ce dessert délicat combine la douceur de la framboise avec le croquant des pistaches, offrant une expérience gustative unique. Idéal pour les fêtes ou comme cadeau fait maison, cette recette est à la fois simple et raffinée.
Ingrédients détaillés
– 200 g de sucre
– 75 g de miel
– 150 g de crème de framboise
– 100 g de pistaches décortiquées
– 90 g de blancs d’œufs
– Une pincée de sel
Prep Time
Le temps de préparation pour réaliser ce nougat tendre est d’environ 20 minutes.
Cook Time, Total Time, Yield
Le temps de cuisson est de 30 minutes, ce qui donne un temps total de 50 minutes pour toute la préparation. Cette recette permet de réaliser environ 15 à 20 morceaux de nougat, selon la taille souhaitée.
Avec ce nougat tendre à la framboise et à la pistache, vous êtes assuré d’épater vos convives et de leur offrir une douce pause sucrée. Bon appétit!
Détails des Directions et Instructions
Préparation des ingrédients
Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires pour la recette de nougat tendre à la framboise et pistache. Assurez-vous que les pistaches soient non salées et que les framboises soient fraîches ou congelées.
Préparation du moule
Tapisser un moule carré de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du nougat. Veillez à ce que le papier dépasse des bords pour un retrait facile.
Faire chauffer le miel
Dans une casserole, versez le miel et chauffez-le à feu doux, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 120 °C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour assurer une précision.
Ajout de sucre et blancs d’œufs
Dans un bol séparé, battez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Une fois le miel à température, incorporez-le doucement aux blancs en continuant de fouetter. Ce mélange doit devenir brillant et ferme.
Incorporation des fruits et noix
Ajoutez les pistaches et les framboises délicatement au mélange de nougat, en veillant à ce que les fruits soient bien répartis.
Verser dans le moule
Une fois que tout est bien mélangé, versez le nougat dans le moule préparé. Utilisez une spatule pour bien tasser le mélange et le rendre uniforme.
Refroidissement
Laissez le nougat refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures, ou idéalement toute une nuit, jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Démoulage et découpe
Une fois refroidi, retirez le nougat du moule en tirant sur les bords du papier sulfurisé. Coupez-le en morceaux de la taille souhaitée à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Stockage
Conservez le nougat tendre dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez l’humidité pour maintenir sa texture.
Notes
Variations possibles
Vous pouvez expérimenter avec différents types de noix ou fruits secs en fonction de vos goûts.
Conseils de service
Servez le nougat en tant que confiserie à l’heure du thé, ou comme un traitement sucré après un repas.
Conservation
Le nougat se conserve bien pendant plusieurs semaines, mais il est préférable de le consommer dans les deux à trois semaines suivant sa préparation pour profiter de sa texture tendre.
Techniques de cuisson
Préparation des fruits
Pour obtenir un nougat tendre à la framboise, commencez par écraser les framboises en purée. Vous pouvez les passer au tamis pour enlever les graines si vous préférez une texture lisse.
Montage des blancs d’œufs
Battez les blancs d’œufs en neige jusqu’à obtention de pics fermes. Cela crée une base moelleuse pour votre nougat.
Cuisson du sirop
Préparez un sirop en chauffant le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange atteigne 130°C. Utilisez un thermomètre à sucre pour obtenir la bonne température.
Incorporation des ingrédients
Versez lentement le sirop chaud sur les blancs d’œufs battus tout en continuant de fouetter. Cela permet d’incorporer de l’air et de créer une texture légère.
Ajout des fruits et des noix
Incorporez délicatement la purée de framboise et les pistaches grillées dans le mélange de nougat pour qu’elles soient uniformément réparties.
FAQ
Peut-on remplacer les framboises par d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres fruits comme les fraises ou les abricots selon vos préférences.
Combien de temps peut-on conserver le nougat ?
Le nougat se conserve bien dans un endroit frais et sec pendant environ deux semaines.
Peut-on utiliser des noix différentes ?
Absolument, vous pouvez expérimenter avec différentes noix comme les amandes ou les noisettes.
Le nougat est-il adapté aux personnes allergiques ?
Ce nougat contient des noix et des œufs, il n’est donc pas recommandé aux personnes allergiques à ces ingrédients.
Comment démouler le nougat facilement ?
Pour faciliter le démoulage, vous pouvez tapisser votre moule de papier sulfurisé avant d’y verser le mélange.
Conclusion
La recette du nougat tendre à la framboise et pistache est un véritable délice qui allie des saveurs fruitées et nutty. Ce dessert élégant et savoureux est parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Avec sa texture fondante et ses ingrédients de qualité, il saura séduire les papilles de tous vos invités.
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