Introduction
Le gâteau fondant aux amandes est un délice incontournable pour ceux qui aiment la douceur et la richesse des amandes. Sa texture moelleuse et son goût intense séduisent à coup sûr tous les gourmands. Que ce soit pour une occasion spéciale ou juste pour se faire plaisir, cette recette est simple à réaliser et ravira vos convives.
Détails des ingrédients avec mesures
– Amandes en poudre : 200 g
– Sucre : 150 g
– Beurre : 125 g
– Œufs : 3
– Farine : 50 g
– Levure chimique : 1 sachet
– Extrait d’amande amère : 1 cuillère à café
– Une pincée de sel
Temps de préparation
La préparation de ce délicieux gâteau prend environ 15 minutes.
Temps de cuisson, temps total, rendement
– Temps de cuisson : 25 minutes
– Temps total : 40 minutes
– Rendement : 8 portions
Détails des instructions et des directions
Préparation du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparation des moules
Beurrez généreusement un moule à gâteau de 23 cm de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé.
Mélange des ingrédients secs
Dans un bol, tamisez ensemble 150 g de farine et 100 g de poudre d’amandes.
Battre les œufs et le sucre
Dans un autre grand bol, battez 3 œufs avec 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporation des ingrédients secs
Ajoutez le mélange de farine et de poudre d’amandes au mélange d’œufs et de sucre. Mélangez délicatement pour éviter de laisser des grumeaux.
Ajout de la crème
Incorporez 150 g de crème fraîche épaisse et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versement dans le moule
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Cuisson
Enfournez et faites cuire pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus.
Refroidissement
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Notes
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange pour rehausser les saveurs.
Conservation
Le gâteau se conserve bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
Suggestions de service
Servez le gâteau tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise.
Techniques de Cuisson
Préparation des Amandes
Pour un goût optimal, il est conseillé de torréfier les amandes avant de les incorporer dans la pâte. Cela enrichit la saveur du gâteau.
Utilisation de la Chocolatine
Pour obtenir un gâteau fondant, veillez à ne pas surcuire la chocolatine. Un léger fondant au centre est l’objectif.
Incorporation des Ingrédients Secs
Lorsque vous ajoutez les ingrédients secs à la préparation, il est important de les tamiser pour éviter les grumeaux et garantir une texture lisse.
Contrôle de la Température du Four
Préchauffez toujours votre four avant de cuire le gâteau. Une température stable est essentielle pour une cuisson uniforme.
Test de Cuisson
Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir légèrement humide, mais sans pâte collante.
FAQ
Quelle est la durée de conservation du gâteau fondant aux amandes ?
Le gâteau se conserve généralement jusqu’à 3 jours à température ambiante dans un récipient hermétique.
Peut-on remplacer les amandes par un autre type de noix ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres noix telles que les noisettes ou les noix de pécan, bien que cela altère le goût original.
Comment puis-je rendre mon gâteau encore plus moelleux ?
Pour obtenir un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de yaourt à la pâte.
Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, le gâteau se congèle bien. Assurez-vous de le bien emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Est-il possible de faire ce gâteau sans gluten ?
Oui, remplacez la farine de blé par une farine sans gluten adaptée, comme la farine de riz ou de sarrasin.
Conclusion
Le gâteau fondant aux amandes est une délicieuse gourmandise qui ravira les amateurs de desserts. Sa texture moelleuse et son goût raffiné en font un choix parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un anniversaire, un goûter en famille ou simplement pour se faire plaisir, cette recette est à la fois simple et savoureuse. N’hésitez pas à l’accompagner d’une boule de glace ou d’une sauce au chocolat pour une expérience encore plus gourmande.
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