Introduction
La tarte amandine aux poires est une délicieuse pâtisserie qui allie la douceur des poires à la richesse de la crème d’amande. Cette recette classique ravira vos papilles et impressionnera vos invités, que ce soit pour un dessert après un repas ou pour une occasion spéciale. Facile à réaliser, elle est idéale pour les amateurs de desserts gourmands.
Ingrédients détaillés avec mesures
Pâte brisée : 1 rouleau
Poires : 4
Beurre : 100 g
Sucre : 100 g
Oeufs : 2
Crème d’amande : 100 g
Amandes en poudre : 100 g
Extrait de vanille : 1 cuillère à café
Sel : une pincée
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette tarte est d’environ 20 minutes. Cela inclut le temps nécessaire pour étaler la pâte, préparer la garniture d’amande et éplucher les poires.
Temps de cuisson, temps total, rendement
Le temps de cuisson est de 30 à 35 minutes à 180°C (thermostat 6). En ajoutant le temps de préparation, le temps total pour réaliser cette délicieuse tarte amandine aux poires est d’environ 50 à 55 minutes. Cette recette permet de servir environ 6 à 8 personnes, selon les portions.
Directions et Instructions Détails
Préparation de la pâte
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite la farine et une pincée de sel. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Repos de la pâte
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préparation de la crème d’amande
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, puis incorporez la poudre d’amandes et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étaler la pâte
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez un moule à tarte avec. Piquez le fond avec une fourchette.
Ajout de la crème d’amande
Versez la crème d’amande sur le fond de tarte uniformément.
Préparation des poires
Épluchez et coupez les poires en lamelles. Disposez-les sur la crème d’amande.
Cuisson de la tarte
Enfournez la tarte pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Refroidissement
Laissez la tarte refroidir avant de la démouler.
Notes
Variantes de fruits
Vous pouvez remplacer les poires par d’autres fruits comme des pommes ou des pêches selon la saison.
Conseil présentation
Servez la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un mariage parfait.
Conservation
La tarte se conserve à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la réfrigérer pour prolonger sa durée de vie.
Cook techniques
Préparation de la pâte
La pâte brisée doit être bien mélangée et reposée au réfrigérateur avant de l’étaler pour assurer une texture optimale.
Caramelisation des poires
Pour une meilleure saveur, les poires peuvent être légèrement caramélisées dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre.
Émulsion de la crème d’amande
Il est important de bien fouetter le mélange de crème d’amande pour obtenir une texture légère et aérée.
Cuisson uniforme
Préchauffez bien le four pour assurer une cuisson uniforme de la tarte, et surveillez la couleur de la croûte pour éviter qu’elle ne brûle.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres fruits à la place des poires ?
Oui, vous pouvez remplacer les poires par des pommes, des pêches ou même des fruits rouges selon vos goûts.
Combien de temps la tarte se conserve-t-elle ?
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
Est-il nécessaire de précuire la pâte ?
Oui, précuire la pâte peut aider à éviter qu’elle ne devienne détrempée, surtout avec des fruits juteux.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la cuire juste avant de servir pour une texture optimale.
Conclusion
La tarte amandine aux poires est un délice sucré qui associe le goût généreux des poires à la douceur de l’amande. C’est un dessert parfait pour toutes les occasions, que ce soit un dîner en famille ou une célébration entre amis. Sa texture crémeuse et son parfum délicat raviront les papilles de tous vos invités.
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